México en Madrid, así es el restaurante que llega a la capital después de triunfar en Ibiza y Valencia
En Madrid encontramos restaurantes de todo tipo de culturas donde disfrutar de otros sabores y gastronomía. Pero, muchas veces es difícil encontrar ese sabor tan característico y autentico de un país, en este caso, mexicano.
Hoy te hablo de Gave Mx, un restaurante que define su propuesta gastronómica como “platillos y tragos auténticos del recetario mexicano” que buscan alejarse del Tex Mex. En su carta, encontramos platos conocidos como los tacos, nachos o micheladas y otros más desconocidos para los españoles como el volcán, los molotes o el huarache.
Entre sus platos más populares y como no podía ser de otra manera, están los tacos. En concreto los de cochinita pibil con carde de cerdo cocinada en su jugo con achiote (especie típica de Yucatán) y un toque de cebolla marinada que está espectacular. Cuentan con una amplia oferta de tacos como los tacos al pastor, carne de cerdo con el adobado típico de las taquerías del D.F. acompañados con piña, cebolla y cilantro; o los tacos gobernador, tortilla de harina de trigo, con una base de queso fundido crujiente, gambas marinadas, mayonesa de chipotle, col lombarda y col blanca.
Otros de los platillos que más disfruté son su quesabirria, totilla de harina rellena de queso fundido y carne de res cocida al estilo birria, servida con su caldito para mojar y la costra de queso, fina y crujiente lámina de queso a la plancha con el pastor o ternera. De beber, sus margaritas se llevan el protagonismo, con su propuesta en tamaño XXL para compartir.
Un detalle importante es que casi toda su carta se puede adaptar sin gluten y además, cuenta con un menú para veganos.
Detrás de Gave Mx están Yaiza Salmerón y Rogelio Corral, una madrileña y un mexicano que se conocieron en una escuela de hostelería y eventos en Australia, y su pasión por viajar y la gastronomía les unió hace más de 10 años.
Podemos conocer Gave Mx en uno de sus dos restaurantes. Su primera apertura fue en julio de 2023 en Valdebebas, en calle María de las Mercedes de Borbón, 90, un local de 150 m2 que cuenta con una amplia terraza. Su segundo local está en Montecarmelo, Av. del Monasterio de Silos, 22, donde aterrizó a principios de 2024. Este local es de 179m2 y también cuenta con una terraza muy grande.