Madrid vuelve a ser la capital de la gastronomía mundial gracias a Madrid Fusión, los próximos 13 al 15 de enero de 2020 en Ifema.
Madrid Fusión se adelanta este año a los días 13 al 15 de enero convirtiendo nuestra ciudad en el epicentro de la vanguardia gastronómica.
Chefs nacionales o internacionales, restauradores y productores se dan cita un año más en IFEMA (este año en el pabellón 14) tendrá un espacio de 18 000 m2 (la mayor superficie en los 18 años de historia de Madrid Fusión)
Cocina esencial. La sencillez meditada.
Es el lema de este año, con lo que se busca volver a la sencillez, a la esencia, a la cocina pura sin tanto «postureo» ni adornos cada vez más de moda en nuestros platos y rrss
Ciudades invitadas en Madrid Fusión 2020
Este año serán cuatro ciudades, representadas por cuatro chefs que nos introducirán su gastronomía y las nuevas tendencias en torno a la alta cocina. Tokio, Moscú, San Petersburgo y Ciudad del Cabo son las ciudades invitadas.
Tokio, por Koji Kimura
Tokio es la ciudad con más estrella Michelin del Mundo. Desde allí llega a Madrid Fiusión Koji Kimura, del restaurante Sushi Kimura, para hablar sobre los pescados madurados.
Koji Kimura nos presenta en Madrid Fusión una corriente japonesa que madura los pescados hasta tres meses, sin que pierdan su esencia ni su frescura. Esta corriente ha revolucionado el mundo del sushi y podremos aprender más sobre ella.
Moscú y San Petersburgo presentadas por los hermanos Iván y Sergey Berezutskiy
Moscú y San Petersburgo, se encuentran entre las ciudades con mayor poder adquisitivo del mundo, eso esta llevando a que surjan restaurantes como Twins Garden, cuyos dueños, los hermanos Berezutskiy visitan Madrid Fusión para hablarnos de la Cocina Esencial, como buscan la tradición en la cocina rusa mediante una reflexión sobre las materias primas y la delicadeza con el producto.
Ciudad del Cabo, representada por Luke Dale Roberts
Sudáfrica, por sus situación geográfica dispone de una amplia materia prima: pescado de mar, de ríos y de lagos y productos que aporta la sabana y la tierra.
Además, su cocina tiene una fuerte influencia de culturas procedente de la colonización europea y la inmigración asiática.
Con esos ingredientes, Luke Dale Roberts, en su restaurante The Test Kitchen, cuyo lema es “explorar la comida y los sabores al máximo”, elabora una cocina de vanguardia con toques asiáticos.
Programa de Actividades por días en Madrid Fusión 2020
Coincidiendo con Madrid Fusión, se celebrará la X Edición de Enofusión, el Congreso Internacional del vino que reúne a profesionales, prescriptores y a las mejores bodegas.
Saborea España vuelve también a Madrid Fusión. Espacio con numerosas actividades y talleres donde podremos degustar los mejores productos de nuestro país.
Muy interesante también The Drink Show con ponencias, master class y catas de la mano de los mejores bartenders nacionales e internacionales.
No te pierdas el programa por días en nuestra agenda de Eventos
Información General
- Dónde: Pabellón 14 de IFEMA – Feria de Madrid. Av. del Partenón, 5. Madrid
- Cuando: 13, 14 y 15 de enero de 2020
- Horario: De 9:00 a 20:00 h
- Precio:
-
- Reale Seguros Madrid Fusión: 1 día: 100 euros; 2 días: 175 euros; 3 días: 250 euros
- Saborea España: 1 día: 80 euros, 2 días: 140 euros, 3 días: 200 euros
- Talleres: 100 euros, con descuento del 50% si se ha adquirido entrada al Congreso Madrid Fusión o a Saborea España.
-
Más info y compra de entradas en: www.madridfusion.net