Madrid Fusión llega este 2021, tras lo peor de la pandemia como símbolo del resurgir y la resiliencia del mundo gastronómico. Del 31 de mayo al 2 de junio de 2021.

El mundo ha cambiado (y mucho) tras el paso del COVID. Pero el amor por la buena cocina y por las materias primas sigue intacto, es mas, sin duda, hemos aprendido a valorar el origen del producto.

Es por ello, que Madrid Fusión 2021 esta dedicado a la gastronomía circular con el lema «el comensal concienciado»

Novedades 2021

Este añpo, por primera vez en la historia de Madrid Fusión, la asistencia podrá ser presencial (en IFEMA) o a través de internet, en formato digital.

Madrid Fusión 2021 este año apuesta por multitud de talleres y espacios de formación (con aforo limitado y controlado, así como todas las medidas sanitarias por el COVID)

La gastronomía circular, es el eje de esta 19 edición y nos quiere hacer reflexionar sobre la cocina de lo recién cosechado y cocinado, el ciclo corto de los productos y el aprovechamiento de los recursos.

Apuesta por el nuevo «comensal concienciado» que se pregunta por el origen de la materia prima, su forma de cultivo, los productos de proximidad y la huella ecológica de los mismos.

Más de 100 cocineros de todo el mundo en Madrid Fusión 2021

Incluso con todas las limitaciones para viajar, más de 100 cocineros de todo el mundo visitaran Madrid Fusión 2021, respaldando este evento como el más importante del mundo a nivel gastronómico.

Podremos aprender con ponencias, debates sobre el futuro de la gastronomía, nuevas técnicas de cocina y nuevos formatos.

Englobado en Madrid Fusión se desarrollarán: el Congreso Internacional de Pastelería, Panadería y Chocolate (MIP), y el Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), el I Congreso Internacional del Vino.

Información General

 

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