La Maruca ha abierto sus puertas hace escasos meses. Y eso tiene sus ventajas.
Diseñado por Zooco Estudio, el nuevo local del santanderino Paco Quirós tiene un concepto abierto de sus espacios, por lo que puedes comer de manera informal en un pequeño salón con sofás y chimenea o hacerlo en una zona de mesas corridas, o en la barra. También puedes elegir una mesa tradicional o comer en su terraza convenientemente calefactada. La Maruca está de moda, por lo que hay ambiente. Clásico, eso sí, pero muy entretenido.
Elegido el sitio (hazlo con tiempo ya que la lista de espera es de semanas, especialmente si te decides por el espacio contiguo a la chimenea que se ve en la foto), la carta es el siguiente paso. De origen santanderino, La Maruca ofrece una cuidada combinación de productos típicos; no muchos, pero bien elegidos, elaborados y presentados.
Para empezar, dudarás entre las entradas frías o las calientes. Entre las primeras, nosotros recomendamos la ensaladilla rusa La Maruca (8,50 €), muy troceada –casi desmenuzada-, con poca patata, muy suave y ligera. También nos encantó la Terrina de foie hecha por nosotros con sobao tostado (14,50 €), una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados.
Hay una decena más de opciones, como las tradicionales anchoas de Santoña con pimientos asados (10,50 €) o varios tartar, entre ellos, el de aguacate y salmón ahumado con queso (10,50 €).
Si prefieres los entrantes calientes, prueba las croquetas de carne de cocido, caseras y con la bechamel en su punto, nada que envidiar a las de tu abuela y más aún por su precio (9 euros). No faltan tampoco productos típicos de la tierra, como las rabas de Santander (14 €) o las almejas a la marinera (16 €).
Entre los platos fuertes tienes tres opciones a elegir entre platos de arroz, sopa, pasta y verduras o las tradicionales carnes y pescados. Encontrarás, entre otros, una sopa de pescado servida en dos tiempos (12,75 €); canelones rellenos de poularda con salsa de foie (9,75 €); pulpo a la plancha con puré de matanza (13,50 €), -excelente la combinación de sabores mar y tierra-; una tajada de merluza a la crema con patatas panadera o unos tacos de bonito con piperrada (ambos 13,50 €); callos a la montañesa (10,50 €) o cordero al horno deshuesado con patatas panadera (13 €).
La carta de vinos es amplia y cuidada, tanto en variedad (hay caldos de más de nueve denominaciones de origen españolas diferentes) como en precios.
LA MARUCA
Dirección: Calle de Velázquez, 54. 28001 Madrid.
Teléfono: 917 814 969
Horario: de lunes a domingo, de 8.00 a 23.30 horas.