Restaurantes Dónde ir en Madrid: Don Lay
Situado en un local de casi 400 metros cuadrados de la calle María de Molina. Diseñado por el estudio de interiorismo Cousi, los clientes disponen de dos áreas principales para disfrutar de la cocina de Don Lay, según la experiencia que busque: la informalidad y diversión de la zona de dim sums y cócteles; y el fine dining, el salón con mesas bajas y mantel donde no falta el ritual del corte del pato laqueado.
Carta de Don Lay
Además de los afamados laqueados de pato y cochinillo, destacan platos ya convertidos en clásicos como el pollo de corral al wok con picante “kung pao”, la lubina al vapor con verduras y salsa de soja, el arroz salvaje de langostino, la berenjena braseada al carbón, el mapo doufu, famoso plato de tofu picante de Sichuán, o su propia versión del cerdo agridulce con piña laqueada.
Festival Dim Sums
En la carta tampoco puede faltar el gran festival de dim sums, que se elaboran a diario en cocina a la vista de todos. Entre ellos, las empanadillas de pasta de tapioca trufada al vapor, el guotie a la plancha de ternera con col china encurtida o vegano, su icónico xia long bao Shanghai o con pollo de corral y aceite de trufa, el shaomai de arroz, huevo de codorniz y caviar, o un bogavante azul completo convertido en dim sums. Todo un despliegue de manjares que conquistan a los amantes de estos deliciosos bocados.
Don Lay: Alta cocina china
Don Lay demuestra que la cocina china merece y puede ser elevada hacia la alta gastronomía, como ha demostrado en estos dos años de actividad en su nuevo enclave. Por ello, se cuida hasta el mínimo detalle de la experiencia del consumidor de principio a fin, yendo más allá de los platos que se ofrecen con una carta que seguirá evolucionando con delicadeza. Bienvenidos son los curiosos y los entusiastas de esta gastronomía, a quienes simplemente se les ruega tener en cuenta: It’s not arroz 3 delicias area.